酸菜添加劑檢測要參照食品安全檢測儀說明書
發布者：admin 發布時間：2025-05-20
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冬季又到了吃酸菜的時候，北方地區主要就是用大白菜進行腌制酸菜，口感爽脆，味道酸甜，南方地區多用芥菜腌制酸菜，既可以涼拌又可以炒菜。部分企業為了保鮮，食品添加劑有時不可避免的會使用到腌制的酸菜里，檢測過程可以參照食品安全檢測儀說明書。
依據GB2760-2011 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》清晰界定了酸菜的分類，確定了酸菜為發酵蔬菜制品，為了體現了其特點，定義酸菜需經乳酸菌充分發酵而成。本標準按GB2760規定要求，發酵蔬菜制品不得添加任何防腐劑，從而還酸菜以傳統和自然。
為了避免買到含有添加劑的酸菜，小編告訴大家合格的酸菜從氣味上應該具有酸菜特有的蒜香味，不應該摻雜其他的異味，如果酸菜發臭說明已經變質了，口感也不佳。從手感上來說，合格的酸菜應該之地脆嫩、沒有發黏或者腐爛的現象，如果發現綿軟、發黏說明不能使用，已經腐爛。
酸菜在檢測食品添加劑時可以參照食品安全檢測儀的說明書來檢測，保證其結果準確。在檢測時會配備試劑一起使用，儀器界面上有各種檢測參照的名稱，可以選擇。
本文提到的儀器有：
