食品安全檢測(cè)儀是食品抽檢中重要的一步，根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》中食品抽檢是食品安全監(jiān)管的重要的一個(gè)手段。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行定期或不定期的抽樣檢測(cè)，采取合法的監(jiān)督措施是消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　貫徹落實(shí)好《食品安全法實(shí)施條例》堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作。各部門(mén)在進(jìn)行抽檢任務(wù)時(shí)，在許可或認(rèn)定的檢驗(yàn)范圍內(nèi)進(jìn)行檢驗(yàn)，不得超范圍檢測(cè)。確保食品檢驗(yàn)工作的客觀公正，避免食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的濫用職權(quán)、徇私舞弊，利用食品檢測(cè)侵犯食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的利益。

　　食品抽檢工作，應(yīng)該按照統(tǒng)一制定計(jì)劃、統(tǒng)一組織實(shí)施、統(tǒng)一數(shù)據(jù)報(bào)送、統(tǒng)一結(jié)果利用(簡(jiǎn)稱(chēng)“四個(gè)統(tǒng)一”)的原則，依據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》(總局15號(hào)令)，由總局和省、市、縣四級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)聯(lián)動(dòng)開(kāi)展食品抽檢。總局主要負(fù)責(zé)對(duì)市場(chǎng)占有率較高的重點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。省級(jí)局主要負(fù)責(zé)抽檢轄區(qū)內(nèi)其他獲得許可證企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的預(yù)包裝食品。市、縣級(jí)局主要負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)?shù)厥惺凼秤棉r(nóng)產(chǎn)品和學(xué)校食堂等餐飲食品進(jìn)行抽檢。四級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)抽檢分工明確、各有側(cè)重、不重不漏，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品種類(lèi)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目和線(xiàn)上線(xiàn)下抽檢全覆蓋。

　　堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向開(kāi)展監(jiān)督抽檢。監(jiān)督抽檢是依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，判定是否合格，依法處置處罰，并及時(shí)公開(kāi)相關(guān)信息。監(jiān)督抽檢主要聚焦高風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題突出的食品，緊盯農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、重金屬殘留、生物毒素和有機(jī)污染物等重點(diǎn)項(xiàng)目;緊盯嬰幼兒食品(一小)、保健食品(一老)、網(wǎng)絡(luò)訂餐食品、冷凍飲品、方便食品、餐飲食品等重點(diǎn)產(chǎn)品;緊盯農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、校園周邊、網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)等重點(diǎn)區(qū)域。對(duì)安全隱患大，具有區(qū)域性、系統(tǒng)性、苗頭性風(fēng)險(xiǎn)的食品，及時(shí)組織開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢。對(duì)不合格食品實(shí)施跟蹤抽檢。

　　第三，食品安全沒(méi)有“零風(fēng)險(xiǎn)”，但監(jiān)管必須“零容忍”。下一步，我們要以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，深入學(xué)習(xí)貫徹黨的十九屆四中全會(huì)精神，堅(jiān)決落實(shí)“四個(gè)*嚴(yán)”要求，貫徹落實(shí)新修訂的《條例》，不斷適應(yīng)食品安全形勢(shì)的新變化和人民群眾的新期待，不斷完善食品安全治理體系，不斷提升食品安全治理能力。

　　食品安全監(jiān)督抽檢工作，就是要按照市場(chǎng)監(jiān)管總局的要求，聚焦人民群眾的操心事、揪心事、煩心事，圍繞“可檢驗(yàn)、可評(píng)判、可感知”目標(biāo)要求，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)不合格產(chǎn)品，按照產(chǎn)品控制到位、原因排查到位、整改落實(shí)到位、行政處罰到位、信息公開(kāi)到位(簡(jiǎn)稱(chēng)“五個(gè)到位”)要求，深挖徹查，對(duì)不法分子嚴(yán)懲重處，推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，形成部門(mén)聯(lián)動(dòng)、社會(huì)協(xié)同、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和公眾共同參與的長(zhǎng)效制度機(jī)制，共同守護(hù)食品安全，讓黨中央放心，讓人民群眾滿(mǎn)意。

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司副司長(zhǎng) 陳少洲

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